làm chân gà sả tắc

90 phút

|

4-6 người

|

2.589 kcal

1. Chân gà rửa sạch, rời móng, bóp chanh và muối bột phân tử cọ tinh khiết. Sau bại liệt, chặt song hoặc nhằm vẹn toàn tùy sở trường.

   

2. Cho chân gà vào trong nồi nằm trong lượng nước xấp xỉ, tăng vài ba lát gừng, sả đập dập, một nửa củ hành tây, 2 củ hành tím, chút muối bột phân tử, tiêu xài và chút rượu White nhằm đáp ứng chân gà được thơm và ngon.

   

3. Khi sôi vớt bọt, hạ lửa nhỏ vừa vặn luộc nhập 3 phút rồi tắt phòng bếp, che vung om 5 phút thì chân gà tiếp tục chín tuy nhiên không biến thành đỏ lòe xương.

   

4. Vớt chân gà rời khỏi tô/hoặc thau nước đung nóng nhằm nguội, tăng chút đàng bóp mang đến không còn váng mỡ. Sau bại liệt, mang đến chân gà nhập dìm nước đá, tăng vài ba lát chanh và nhằm ngăn non tủ rét mướt 1-2 giờ mang đến giòn White. Vớt rời khỏi nhằm ráo.

   

5. Nấu nước mắm nam ngư dìm chân gà theo gót tỷ trọng 1:1:1:3 (gồm 1 chén nhỏ nước mắm nam ngư 30-40 chừng đạm, 1 chén đàng, 1 chén giấm, 3 chén nước). Thêm 1 thìa coffe muối bột. Khi sôi, hạ lửa vớt bọt, tắt phòng bếp, nhằm nguội rồi mang đến nhập ngăn non tủ rét mướt. Nước dìm càng non rét mướt thì chân gà càng giòn.

   

6. Tỏi xắt lát, sả thái vạt mỏng manh, 2/3 lượng quất vắt lấy nước cốt, một nửa thì thái theo từng lát vứt phân tử (để không biến thành đắng), gừng thái từng sợi, ớt sừng vứt phân tử thái mỏng manh, ớt hiểm nhằm vẹn toàn trái khoáy hoặc thái nhỏ tùy từng sở trường.

   

7. Xếp theo lần lượt một tờ chân gà xen kẹt một tờ sả, tắc, ớt, tỏi.

   Xem thêm: 100mm bằng bao nhiêu cm

8. Đổ nước mắm nam ngư đàng vẫn nhằm nguội (hoặc lạnh) nhập xấp xỉ mặt mày và dìm. Sau khoảng tầm 4 - 6 giờ là ăn được. Nên che kín, nhằm ngâm trong tối nhập ngăn non tủ rét mướt ngày tiếp theo ăn phụ gia ngấm sẽ ngon hơn rộng lớn.

9. Yêu cầu trở thành phẩm: Chân gà White giòn, thơm tho hương thơm sả tắc, thâm nhập vị sâu cay đậm ngọt hợp lý cực kỳ mê hoặc. Đảm bảo chân gà ko đắng, ko nhớt.